Cholesterol（膽固醇）
膽固醇是一種類似脂肪的物質，人體會從肝臟製造，少量是在血管、腸等器官合成，也可以從食物中吸收。 由於膽固醇不溶於水，為了運送到全身各處，脂肪酸與蛋白質會將膽固醇包起來，形成所謂的脂蛋白。血液中的脂蛋白主要包括：乳糜微粒（Chylomicron）、極低密度脂蛋白（VLDL）、中密度脂蛋白（IDL）、低密度脂蛋白（LDL）及高密度脂蛋白（HDL）。
身體需要一定份量的膽固醇來製造重要激素和維生素，以維持正常機能，但量大於體內所需時，會聚積在血管壁上，使血管硬化而逐漸變窄。初期沒有徵兆，過了一段時間之後，血液流動受阻，重要的器官因得不到血液中足夠的氧氣和養料而致壞死。若供給心臟的血管阻塞，就會導致心臟病；而供給腦部的血管阻塞時，就會造成中風了。
膽固醇上升於：膽道阻塞、黃膽、心臟衰竭、庫辛氏病、糖尿病控制不良、腎絲球腎炎、肝臟儲存障礙、高脂蛋白血症、腎臟症候群、慢性胰臟炎、肝糖儲存堆積疾病、藥物。
膽固醇下降於：溶血性貧血、惡性貧血、肝臟合成障礙、肝炎、甲狀腺機能亢進、營養或吸收不良、尿毒症、低脂蛋白血症。