高基營養師們忙甚麼？！

營養室 / 陳文慧營養師。收錄於本院2023年04月第11期雙月刊院訊

曾經聽過一句話「能夠照顧年長者的人是有福氣的。」

因此，當我進入長照機構服務時，就會時常提醒自己「方舟是長輩的家，而長輩就如同是我們的家人一般。」因為有著這樣的想法，讓我在每次的營養照護都是確確實實的介入，認真處理好每一件事情。

　民以食為天，「吃」是一件很重要、也是一件很愉快的事情。在長照機構伙食供應上，營養師除了把關食材的衛生安全，也需要針對長輩的牙口情形和疾病治療來挑選適合的食物，儘管東挑西選後所能食用的食材所剩不多，但還是必須絞盡腦汁設計出美味的菜單！在菜單的設計上也會配合節慶活動開立不一樣的菜單菜色，增添長輩的生活儀式感。

　當長輩在用餐時，長照機構的營養師通常會實際至現場觀察，除了可以知道長輩當餐的進食情況，有些時候也可即時解決長輩在伙食上的問題，當我看到長輩在用餐時候滿足的表情，總是讓人感動，也更有動力去設計不一樣的菜單。

　就像我們在接觸一個新環境、新的人事物一樣，長輩在剛開始入住機構時，對於環境的改變時常會有很多的不安全感，所以，當我在面對初次見面的長輩或家屬要進行營養評估與介入時，除了給予專業形象外，同時亦會給予長輩或家屬更多真誠的關懷與同理心，好讓他們可以更容易接受新的改變。